压力容器内作业注意事项 ,安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了压力容器内作业注意事项 随机试题模拟考试训练,您需要在规定时间内完成压力容器内作业注意事项 答题。要继续进行更多的压力容器内作业注意事项 练习,只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书!

  • 1

    ()沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 2

    ()大型宴会自助餐上,应考虑到所用餐具和甜点之间的色彩搭配,相互之间的比例等。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 3

    ()高比蛋糕面粉因为吸水量很大,所以特别适合制作含液体量和糖量较高的蛋糕。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 4

    ()因为酸会降低果冻的凝胶力,所以我们不选用含酸性物质的水果。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 5

    ()冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 6

    ()面点间员工做到工作前和便后严格按程序洗手,就可保持手的清洁。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 7

    ()制作好的果冻应形态完整、透明有光泽,制品硬度适中,口感滑润。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 8

    ()打发是指蛋液或黄油经机械搅打而体积增大的方法。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 9

    采用蛋淌、进黄分开搅拌法调制蚩糕面糊时,蚩淸、蚩黄分别搅拌好后将过筛的面粉倒在蛋沾糊表面拌匀,垴后将蛋災糊放入搅拌均匀。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 10

    如果果冻中结力使用过多,会使成品凝固过硬,使果冻失去应有的品质。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 11

    果冻是用()和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。查看本题分析
    A、果汁、面粉
    B、糖、水
    C、果汁、淀粉
    D、糖、面粉

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 12

    黑森林蛋糕面糊是采用()的工艺方法制作的。查看本题分析
    A、清打法
    B、双打法
    C、混打法
    D、分打法

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 13

    ()属于较复杂的设备,需定人定时巡视运转状态,并做巡视记录。查看本题分析
    A、制冰机
    B、电烤箱
    C、微波炉
    D、空调设备

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 14

    天使蚩糕面糊中,蛋淸、糖、面粉分别心面糊重娬的查看本题分析
    A、45%、45%、10%
    B、50%、40%5%
    C、42%、42%、15%
    D、44%44%、12%

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 15

    销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与()的比值。查看本题分析
    A、1+销售毛利率
    B、1-销售毛利率
    C、1+成本毛利率
    D、1-成本毛利率

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 16

    卵磷脂具有()和亲水性的双重性质。查看本题分析
    A、亲油性
    B、疏水性
    C、分散性
    D、游离性

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 17

    浞酥面坯制成后应放到冷《冰箱中冷却其B的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二足促使黄油凝固,易T面坯成形,二是能使查看本题分析
    A、上劲的面团得到松%
    B、促使面团的韧性增强
    C、延长面坯的保质期
    D、促进烘烤时易产生金黄色

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 18

    ()是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。查看本题分析
    A、木司
    B、冷苏夫力
    C、巴菲
    D、果冻

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 19

    肉类蛋白质属于()蛋白质。查看本题分析
    A、完全性
    B、半完全性
    C、不完全性
    D、劣质

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 20

    是和面机的英文名称查看本题分析
    A、Toaster
    B、Doughmixer
    C、Oven
    D、Spongermixer

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 21

    焙烤白分比坫以点心配方中而粉重娬为查看本题分析
    A、50%B
    B、0.7
    C、0.9
    D、1

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 22

    “Whisk”是指()的意思。查看本题分析
    A、搅拌
    B、刮平
    C、抽打
    D、擀

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 23

    ()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。查看本题分析
    A、食盐
    B、白糖
    C、醋
    D、酱油

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 24

    在社会主义社会中,每一个行业都要共同遵循()的宗旨。查看本题分析
    A、集体利益为先
    B、国家利益为重
    C、为国家服务
    D、为人民服务

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 25

    下列选项中属于胃液主要成分的是()。查看本题分析
    A、胃蛋白酶
    B、硝酸
    C、盐酸
    D、胰蛋白酶

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 26

    混酥面坯中()比例越高,酥松性越差。查看本题分析
    A、油脂
    B、鸡蛋
    C、面粉
    D、糖

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 27

    某产品销售毛利率60%,与此产品相关指标的正确答案()。查看本题分析
    A、成本率40%
    B、成本毛利率150%
    C、成本率40%
    D、成本毛利率40%

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 28

    油脂的()与温度有关,温度越高,其性能作用越大。查看本题分析
    A、疏水性
    B、游离性
    C、弹性
    D、延伸性

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 29

    在软质面包制作时,下列说法是错误的是()。查看本题分析
    A、给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
    B、在面包醒发时,要及时将烤箱调到所需的温度
    C、烘烤面包时要经常打开烤箱门
    D、烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 30

    制作果冻时,为了提高制品营养价值和口味特点,往往在制作中加入适量的()。查看本题分析
    A、牛奶
    B、水果丁
    C、黄油
    D、奶油

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 31

    清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过低,蛋液()。查看本题分析
    A、稀薄、弹性差
    B、稀薄、黏性差
    C、黏性较大,搅拌时不易带入空气
    D、黏性基本没有变化,但弹性增大,搅拌困难

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 32

    加工前原料重量等于加工后原料重量与()的比。查看本题分析
    A、损耗率
    B、出材率
    C、毛利率
    D、成本率

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 33

    ()是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。查看本题分析
    A、分割
    B、擀
    C、成形
    D、捏

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 34

    面粉中由于麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温水的作用下,经过物理搅拌,形成黏结而具有弹性的网络组织是()。查看本题分析
    A、面胶质
    B、蛋白质膜
    C、面筋质
    D、麦胶质

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 35

    -般成年人毎日应吃到克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右的水果查看本题分析
    A、100
    B、300
    C、500
    D、900

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 36

    起酥的英文名称是查看本题分析
    A、Creampuff
    B、Puffpastry
    C、Pastrycream
    D、Muffin

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 37

    下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。查看本题分析
    A、维生素在机体内不能自行合成
    B、维生素不供给机体能量
    C、维生素不是构成机体各组织的原料
    D、机体对维生素的需要量较多,缺乏时可引起维生素缺乏症

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 38

    餐饮成本与利润的和构成产品的()。查看本题分析
    A、销售价格
    B、毛利额
    C、成本
    D、营业费用

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 39

    对丁标准衷会套餐所用的甜点盘,卜'列说法错误的娃。查看本题分析
    A、一般不用比较陈旧的盘子
    B、要求干净卫生
    C、耍求无破损
    D、一般多用矩形盘

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 40

    打发后的动物脂奶油的稳定性保护在()左右,所以奶油打发后,应尽早使用。查看本题分析
    A、30分钟
    B、1小时
    C、4小时
    D、6小时

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 41

    下列点心不属于混酥类的是()。查看本题分析
    A、巧克力排
    B、蛋塔
    C、苹果酥条
    D、苹果排

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 42

    揉面时用力要查看本题分析
    A、轻柔
    B、轻蜇适当
    C、人
    D、缓觅

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 43

    混酥面坯擀制成型时,为(),不要将面坯反复擀制揉搓。查看本题分析
    A、防止面团变软
    B、防止面团变干燥
    C、防止面团出油、上劲
    D、节省不必要的消耗

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 44

    下列选项对矿物质的生砰功能叙述中不正确的是查看本题分析
    A、是构成机体组织的正常材料
    B、供给热能
    C、维持神径肌肉的正常兴奋
    D、维持体内酸碱平衡

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 45

    ()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。查看本题分析
    A、职业病
    B、呕吐
    C、食物中毒
    D、腹泻

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 46

    空调设备是指可以对空气进行温度、()、洁净度和气流组织等处理的专门设备。查看本题分析
    A、湿度
    B、状态
    C、新鲜度
    D、流速

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 47

    厨师在选抒刀A时要考虑其觅坫和尽操作奔相匹配以减少劳动损伤*查看本题分析
    A、大小
    B、锋利程度
    C、加K用途
    D、儿何形状

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 48

    果汁、菜汁的营养强化剂一般是()。查看本题分析
    A、维生素A
    B、维生素B
    C、维生素C
    D、维生素D

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 49

    只有由多种食物相互搭配的膳食,营养素种类才齐全,数量才充足,才有利于()的吸收和利用。查看本题分析
    A、氨基酸
    B、脂肪酸
    C、维生素
    D、营养素

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 50

    糖很容易受外界湿度的影响,特别是西点常用的白砂糖、绵白糖,在保管中易发生吸湿溶化和()现象。查看本题分析
    A、潮解
    B、风化
    C、氧化
    D、干缩结块

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释

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