低压电工考试解答题

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1
()原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后的成本。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()清酥面制品在成型时的厚度一般在0.2～0.5厘米之间。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()加色巧克力的颜色是人为加入产生的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()同类色对比是指的色相差异在15℃左右的较弱对比。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()在食品造型图案中，色彩设计必须要根据进餐环境的要求来设计。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()通常情况下，36V以下的电压不会造成人身伤亡。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()美式松质面包表皮柔软，层次分明。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()原料处理设备是西点常用设备。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
()松质面包面坯的硬度与面坯的切割成型质量有关。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案()。查看本题分析
A、成本率40%
B、成本毛利率150%
C、成本率40%
D、成本毛利率40%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
色域面积大小的配合使根据食品原料的不同色彩，用()的色域面积来配合，使之产生明显的立体感。查看本题分析
A、大小相同
B、大小不同
C、大小同等
D、大小相似
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部组织细密，切开后()。查看本题分析
A、切口整齐、细腻
B、切口均匀、有层次
C、内部无空洞
D、没有馅心流出
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
清酥制品的成熟大多采用()的方法。查看本题分析
A、烘烤
B、油炸
C、汽蒸
D、蒸烤结合
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
膳食中缺铁，可患()。查看本题分析
A、贫血
B、鸡胸
C、妄想症
D、甲状腺肿大
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
奶油胶冻的最后成型要在()内完成。查看本题分析
A、烤炉
B、微波炉
C、冷藏冰箱
D、保鲜冰箱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。查看本题分析
A、奶油蛋糕
B、黄油蛋糕
C、清蛋糕
D、巧克力核桃蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
20
冷苏夫力的主要用料有糖、()、奶油等。查看本题分析
A、淀粉
B、蛋
C、黄油
D、面粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
不同的色彩会产生不同的感受，()象征光明、纯洁，容易产生清淡、朴素的感觉。查看本题分析
A、红色
B、黄色
C、黑色
D、白色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
22
“ovensheet”是指()。查看本题分析
A、铲片
B、炉片
C、烤盘
D、容器
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
餐厅卫生包括日常性清洁卫生和()两个方面。查看本题分析
A、食品卫生
B、餐厅进食条件卫生
C、地面卫生
D、桌面卫生
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
黄豆中的蛋白质属于()。查看本题分析
A、完全性蛋白质
B、半完全性蛋白质
C、不完全性蛋白质
D、劣质蛋白质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
确定产品定价目标，必须在保持产品()和市场需求最佳适应性的基础上。查看本题分析
A、成本
B、价格
C、费用
D、税金
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
成本核算一般采用()倒求成本的方法。查看本题分析
A、“以存计销”
B、“以销计耗”
C、“以耗计销”
D、“以存计耗”
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
下列选项中属于必需氨基酸的是()。查看本题分析
A、酪氨酸
B、色氨酸
C、胱氨酸
D、谷氨酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。查看本题分析
A、损耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
下列中科学的喝水方法是()。查看本题分析
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、每天只饮用纯净水
C、饥渴时多饮水
D、边吃饭边饮用大量的水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
无味巧克力加入，可用于制作()等。查看本题分析
A、模型
B、可可粉
C、夹心巧克力
D、黄油酱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
制做翻砂糖一般要加入()的葡萄糖。查看本题分析
A、20%～35%
B、15%～30%
C、5%～10%
D、10%～20%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
烤熟后的()表面酥香，质地松软，具有整体性的松化层次感。查看本题分析
A、果料面包
B、硬包
C、软包
D、松质面包
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
擀面杖的英文意思为()。查看本题分析
A、Sheet
B、Rollingpin
C、Teaspoon
D、Knife
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
储备设备使用后要保持内外干净和()。查看本题分析
A、干燥
B、湿润
C、加热
D、清洁
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
某类产品的毛利额与价格百分比的平均毛利率叫()。查看本题分析
A、分类毛利率
B、成本毛利率
C、综合毛利率
D、销售毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
菜点总成本与产品数量的比值是()。查看本题分析
A、菜点加工成本
B、菜点生产成本
C、菜点单位成本
D、菜点总成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
案台使用后，要用()将案台擦净。查看本题分析
A、洗涤剂
B、金属清洁球
C、湿布
D、海绵
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
38
某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
在面点熟制过程中，若适当加点醋，有利于()的稳定。查看本题分析
A、维生素B1
B、维生素D
C、维生素PP
D、维生素D
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
不能强化的食品种类是()。查看本题分析
A、谷类食品
B、蔬果原料
C、日常食用调味品
D、饮料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
优质的松质面包应造型美观、()。查看本题分析
A、绵软可口
B、良好弹性
C、层次分明
D、质地细腻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
不需要中间宿主的寄生虫是()。查看本题分析
A、姜片虫
B、肝吸虫
C、华枝睾吸虫
D、蛔虫
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
临近色对比是指不同类色彩的()食品原料色相的差异。查看本题分析
A、同种
B、两种
C、三种
D、四种
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析
A、有可靠的接地
B、噪声小
C、转动的机械部位有防护
D、超载不跳闸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用()。查看本题分析
A、氧化剂
B、驱虫剂
C、拮抗剂
D、防腐剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发现异常情况要立刻()。查看本题分析
A、停电
B、停止操作
C、查找异常原因
D、继续操作
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
清酥面坯成型操作时，动作要快，要一气完成，以免影响产品的()和形状的完整。查看本题分析
A、数量
B、重量
C、膨大
D、收缩
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
原料损耗重量与加工前原料重量的比是()。查看本题分析
A、损耗率
B、成本率
C、出材率
D、毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。查看本题分析
A、熔点高
B、熔点低
C、饱和脂肪酸含量低
D、维生素含量多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
用“双煮法”溶化的原料是()。查看本题分析
A、糖粉
B、巧克力
C、牛奶
D、白糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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本文分类：低压电工
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发布日期：2024-04-05 16:36:49
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低压电工考试解答题

()原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后的成本。查看本题分析

()清酥面制品在成型时的厚度一般在0.2～0.5厘米之间。查看本题分析

()加色巧克力的颜色是人为加入产生的。查看本题分析

()同类色对比是指的色相差异在15℃左右的较弱对比。查看本题分析

()在食品造型图案中，色彩设计必须要根据进餐环境的要求来设计。查看本题分析

()通常情况下，36V以下的电压不会造成人身伤亡。查看本题分析

()美式松质面包表皮柔软，层次分明。查看本题分析

()调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。查看本题分析

()原料处理设备是西点常用设备。查看本题分析

()易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。查看本题分析

()松质面包面坯的硬度与面坯的切割成型质量有关。查看本题分析

()若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。查看本题分析

某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案()。查看本题分析A、成本率40%B、成本毛利率150%C、成本率40%D、成本毛利率40%

色域面积大小的配合使根据食品原料的不同色彩，用()的色域面积来配合，使之产生明显的立体感。查看本题分析A、大小相同B、大小不同C、大小同等D、大小相似

熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部组织细密，切开后()。查看本题分析A、切口整齐、细腻B、切口均匀、有层次C、内部无空洞D、没有馅心流出

清酥制品的成熟大多采用()的方法。查看本题分析A、烘烤B、油炸C、汽蒸D、蒸烤结合

膳食中缺铁，可患()。查看本题分析A、贫血B、鸡胸C、妄想症D、甲状腺肿大

奶油胶冻的最后成型要在()内完成。查看本题分析A、烤炉B、微波炉C、冷藏冰箱D、保鲜冰箱

黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。查看本题分析A、奶油蛋糕B、黄油蛋糕C、清蛋糕D、巧克力核桃蛋糕

冷苏夫力的主要用料有糖、()、奶油等。查看本题分析A、淀粉B、蛋C、黄油D、面粉

不同的色彩会产生不同的感受，()象征光明、纯洁，容易产生清淡、朴素的感觉。查看本题分析A、红色B、黄色C、黑色D、白色

“ovensheet”是指()。查看本题分析A、铲片B、炉片C、烤盘D、容器

餐厅卫生包括日常性清洁卫生和()两个方面。查看本题分析A、食品卫生B、餐厅进食条件卫生C、地面卫生D、桌面卫生

黄豆中的蛋白质属于()。查看本题分析A、完全性蛋白质B、半完全性蛋白质C、不完全性蛋白质D、劣质蛋白质

确定产品定价目标，必须在保持产品()和市场需求最佳适应性的基础上。查看本题分析A、成本B、价格C、费用D、税金

成本核算一般采用()倒求成本的方法。查看本题分析A、“以存计销”B、“以销计耗”C、“以耗计销”D、“以存计耗”

下列选项中属于必需氨基酸的是()。查看本题分析A、酪氨酸B、色氨酸C、胱氨酸D、谷氨酸

在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。查看本题分析A、损耗率B、出材率C、成本率D、成本毛利率

下列中科学的喝水方法是()。查看本题分析A、清晨空腹喝一杯凉开水B、每天只饮用纯净水C、饥渴时多饮水D、边吃饭边饮用大量的水

无味巧克力加入，可用于制作()等。查看本题分析A、模型B、可可粉C、夹心巧克力D、黄油酱

制做翻砂糖一般要加入()的葡萄糖。查看本题分析A、20%～35%B、15%～30%C、5%～10%D、10%～20%

烤熟后的()表面酥香，质地松软，具有整体性的松化层次感。查看本题分析A、果料面包B、硬包C、软包D、松质面包

擀面杖的英文意思为()。查看本题分析A、SheetB、RollingpinC、TeaspoonD、Knife

储备设备使用后要保持内外干净和()。查看本题分析A、干燥B、湿润C、加热D、清洁

某类产品的毛利额与价格百分比的平均毛利率叫()。查看本题分析A、分类毛利率B、成本毛利率C、综合毛利率D、销售毛利率

菜点总成本与产品数量的比值是()。查看本题分析A、菜点加工成本B、菜点生产成本C、菜点单位成本D、菜点总成本

案台使用后，要用()将案台擦净。查看本题分析A、洗涤剂B、金属清洁球C、湿布D、海绵

某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。查看本题分析A、0.4B、0.6C、0.8D、1.5

在面点熟制过程中，若适当加点醋，有利于()的稳定。查看本题分析A、维生素B1B、维生素DC、维生素PPD、维生素D

不能强化的食品种类是()。查看本题分析A、谷类食品B、蔬果原料C、日常食用调味品D、饮料

优质的松质面包应造型美观、()。查看本题分析A、绵软可口B、良好弹性C、层次分明D、质地细腻

不需要中间宿主的寄生虫是()。查看本题分析A、姜片虫B、肝吸虫C、华枝睾吸虫D、蛔虫

临近色对比是指不同类色彩的()食品原料色相的差异。查看本题分析A、同种B、两种C、三种D、四种

安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析A、有可靠的接地B、噪声小C、转动的机械部位有防护D、超载不跳闸

为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用()。查看本题分析A、氧化剂B、驱虫剂C、拮抗剂D、防腐剂

操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发现异常情况要立刻()。查看本题分析A、停电B、停止操作C、查找异常原因D、继续操作

清酥面坯成型操作时，动作要快，要一气完成，以免影响产品的()和形状的完整。查看本题分析A、数量B、重量C、膨大D、收缩

原料损耗重量与加工前原料重量的比是()。查看本题分析A、损耗率B、成本率C、出材率D、毛利率

动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。查看本题分析A、熔点高B、熔点低C、饱和脂肪酸含量低D、维生素含量多

用“双煮法”溶化的原料是()。查看本题分析A、糖粉B、巧克力C、牛奶D、白糖

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某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案()。查看本题分析
A、成本率40%
B、成本毛利率150%
C、成本率40%
D、成本毛利率40%

色域面积大小的配合使根据食品原料的不同色彩，用()的色域面积来配合，使之产生明显的立体感。查看本题分析
A、大小相同
B、大小不同
C、大小同等
D、大小相似

熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部组织细密，切开后()。查看本题分析
A、切口整齐、细腻
B、切口均匀、有层次
C、内部无空洞
D、没有馅心流出

清酥制品的成熟大多采用()的方法。查看本题分析
A、烘烤
B、油炸
C、汽蒸
D、蒸烤结合

膳食中缺铁，可患()。查看本题分析
A、贫血
B、鸡胸
C、妄想症
D、甲状腺肿大

奶油胶冻的最后成型要在()内完成。查看本题分析
A、烤炉
B、微波炉
C、冷藏冰箱
D、保鲜冰箱

黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。查看本题分析
A、奶油蛋糕
B、黄油蛋糕
C、清蛋糕
D、巧克力核桃蛋糕

冷苏夫力的主要用料有糖、()、奶油等。查看本题分析
A、淀粉
B、蛋
C、黄油
D、面粉

不同的色彩会产生不同的感受，()象征光明、纯洁，容易产生清淡、朴素的感觉。查看本题分析
A、红色
B、黄色
C、黑色
D、白色

“ovensheet”是指()。查看本题分析
A、铲片
B、炉片
C、烤盘
D、容器

餐厅卫生包括日常性清洁卫生和()两个方面。查看本题分析
A、食品卫生
B、餐厅进食条件卫生
C、地面卫生
D、桌面卫生

黄豆中的蛋白质属于()。查看本题分析
A、完全性蛋白质
B、半完全性蛋白质
C、不完全性蛋白质
D、劣质蛋白质

确定产品定价目标，必须在保持产品()和市场需求最佳适应性的基础上。查看本题分析
A、成本
B、价格
C、费用
D、税金

成本核算一般采用()倒求成本的方法。查看本题分析
A、“以存计销”
B、“以销计耗”
C、“以耗计销”
D、“以存计耗”

下列选项中属于必需氨基酸的是()。查看本题分析
A、酪氨酸
B、色氨酸
C、胱氨酸
D、谷氨酸

在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。查看本题分析
A、损耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率

下列中科学的喝水方法是()。查看本题分析
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、每天只饮用纯净水
C、饥渴时多饮水
D、边吃饭边饮用大量的水

无味巧克力加入，可用于制作()等。查看本题分析
A、模型
B、可可粉
C、夹心巧克力
D、黄油酱

制做翻砂糖一般要加入()的葡萄糖。查看本题分析
A、20%～35%
B、15%～30%
C、5%～10%
D、10%～20%

烤熟后的()表面酥香，质地松软，具有整体性的松化层次感。查看本题分析
A、果料面包
B、硬包
C、软包
D、松质面包

擀面杖的英文意思为()。查看本题分析
A、Sheet
B、Rollingpin
C、Teaspoon
D、Knife

储备设备使用后要保持内外干净和()。查看本题分析
A、干燥
B、湿润
C、加热
D、清洁

某类产品的毛利额与价格百分比的平均毛利率叫()。查看本题分析
A、分类毛利率
B、成本毛利率
C、综合毛利率
D、销售毛利率

菜点总成本与产品数量的比值是()。查看本题分析
A、菜点加工成本
B、菜点生产成本
C、菜点单位成本
D、菜点总成本

案台使用后，要用()将案台擦净。查看本题分析
A、洗涤剂
B、金属清洁球
C、湿布
D、海绵

某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5

在面点熟制过程中，若适当加点醋，有利于()的稳定。查看本题分析
A、维生素B1
B、维生素D
C、维生素PP
D、维生素D

不能强化的食品种类是()。查看本题分析
A、谷类食品
B、蔬果原料
C、日常食用调味品
D、饮料

优质的松质面包应造型美观、()。查看本题分析
A、绵软可口
B、良好弹性
C、层次分明
D、质地细腻

不需要中间宿主的寄生虫是()。查看本题分析
A、姜片虫
B、肝吸虫
C、华枝睾吸虫
D、蛔虫

临近色对比是指不同类色彩的()食品原料色相的差异。查看本题分析
A、同种
B、两种
C、三种
D、四种

安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析
A、有可靠的接地
B、噪声小
C、转动的机械部位有防护
D、超载不跳闸

为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用()。查看本题分析
A、氧化剂
B、驱虫剂
C、拮抗剂
D、防腐剂

操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发现异常情况要立刻()。查看本题分析
A、停电
B、停止操作
C、查找异常原因
D、继续操作

清酥面坯成型操作时，动作要快，要一气完成，以免影响产品的()和形状的完整。查看本题分析
A、数量
B、重量
C、膨大
D、收缩

原料损耗重量与加工前原料重量的比是()。查看本题分析
A、损耗率
B、成本率
C、出材率
D、毛利率

动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。查看本题分析
A、熔点高
B、熔点低
C、饱和脂肪酸含量低
D、维生素含量多

用“双煮法”溶化的原料是()。查看本题分析
A、糖粉
B、巧克力
C、牛奶
D、白糖