山东省建筑八大员在线模拟考试

805 阅读 0 评论 0 点赞

山东省建筑八大员在线模拟考试，安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了山东省建筑八大员在线模拟考试随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成山东省建筑八大员在线模拟考试答题。要继续进行更多的山东省建筑八大员在线模拟考试练习，只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书！

1
配菜首先要有原料品种属性的概念。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
酒精对结核杆菌杀灭作用强，但对肝炎病毒杀灭效果较差。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
饮馔诗文一般收集在文学作品如小说、戏曲、散文等文学大家的专集内。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()粳米是大米中胀性最高的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
插花法可将原料切成丝、条、片等不同形状后，组装成不同的花形。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
鲁西黄牛体形一般，角细小，毛色以黄色居多。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
冷菜的配菜就是将刀工处理好的熟料排在盘上，使其成为成品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()花生原产于中国。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
制的原料要腌制而焗制的原料无须腌制，这是与焗两个烹调法的一个重要。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
()餐厅原始销售记录的统计工作一般都是由餐饮部或餐厅管理人员担任。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
古人饮宴坐的坐垫有两层，底下一层叫“筵”，上面一层称“席”。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
嘉积鸭为良种兼用型鸭子，其皮薄、肉嫩、脂香。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
围边应以整齐和夸张艺术来体现技艺效果。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
长期摄入有毒金属和非金属只引起人体的慢性中毒。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
燃烧的基本要素包括可燃物和助燃物。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
冷盘配色，应考虑季节变化，"冬暖，夏冷，春秋花"，使人产生舒适愉快的感觉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
猴头蘑在蒸发之前须经清水先发泡制。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
使用陶瓷容器盛装食物，不会造成食品污染。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
叶用芥菜，以凸帮的品质较好，它叶亮、叶梗肥大，质地脆嫩。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
在胴体牛肉中，牛外背肉全是瘦肉，肉质细嫩，色泽红润。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
小牛胸腺的初步热处理应采用煮制的方法使之断生，去异味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
机器使用完后，切断电源，将机器有关部位分解，进行清洗消毒。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
饥渴时暴饮水，可能出现心慌、气短、出虚汗等现象。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
干烹的主料需要挂硬糊，炸后捞出烹汁。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
钾和钠在人的日常食谱中应保持2:1的比例。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
对冷盘装盘类型可以概括为单盘、拼盘、艺术拼盘三类。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易引起()。查看本题分析
A、实际耗用成本大于标准成本
B、实际耗用成本等于标准成本
C、实际耗用成本小于标准成本
D、实际投料小于标准投料量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
某产品售价75元，销售毛利率60%，此产品的毛利额是。查看本题分析
A、12元
B、15元
C、45元
D、60元
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
积极进取就是要()，追求发展，争取进步。查看本题分析
A、相互协调
B、不懈不待
C、乐于奉献
D、品德高尚
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
()等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。查看本题分析
A、生炒鳗片、生炒鱿鱼
B、软兜鳝鱼、生炒甲鱼
C、生炒鳝片、生炒甲鱼
D、生炒鳝片、生炒鳗片
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和。查看本题分析
A、绞馅机
B、灌肠机
C、锯骨机
D、剔骨机
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
焖制法的火力要求是为加热不同阶段使用。查看本题分析
A、大火→小火出锅
B、大火→小火→大火出锅
C、大火→中火→小火出锅
D、小火→大火→小火出锅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
的一般计算方法是:正常体重=(身高-100)±10%。查看本题分析
A、男性正常体重
B、女性正常体重
C、49岁以上成人体重
D、49岁以下成人体重
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
下列干果中属于世界四大干果之一的是()。查看本题分析
A、核桃
B、花生
C、芝麻
D、莲子
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
规范复合汁的兑制，对准确把握菜肴统一的至关重要。查看本题分析
A、价格标准
B、味型标准
C、投料标准
D、质量标准
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
以下海味干货组合中，()的组合涨发方法相同。查看本题分析
A、鱿鱼、浮皮
B、广肚、鱼肚
C、鲍鱼、黄鱼头
D、鱼唇、带子
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
牛肝菌的菌柄为灰褐色。查看本题分析
A、高大
B、短小
C、细长
D、粗壮
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
加工后原料单位成本等于加工前原料单价与的比。查看本题分析
A、毛利率
B、成本率
C、出材率
D、损耗率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
除选项外，其余三项都是造成蔬果类原料污染、变质的原因。查看本题分析
A、放射性污染
B、肠道致病菌和寄生虫卵污染
C、污水、废水污染
D、农药污染
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
猪肋条肉是斩去大排，割去奶脯，带全部夹层肌肉并()的部分。查看本题分析
A、去胸骨
B、铲去猪皮
C、不去肋骨
D、去肋骨
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
牛的上脑位于()的前部，靠近后脑，与短脑相连。查看本题分析
A、脊背
B、颈椎
C、脖头
D、肋排
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
双孢蘑菇子实体通体为，菌盖呈圆滑光洁的半球形，菌盖边缘内卷，菌柄粗壮基部膨大。查看本题分析
A、白色
B、黄色
C、棕黄色
D、黄白色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
酱菜是将蔬菜经过盐腌和晾晒脱水加工处理，然后而成的一类产品。查看本题分析
A、调制
B、腌制
C、酱制
D、渍制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
科尼什鸡，原产于英国，属良种肉用型鸡种，，胸肌腿肌发达，羽毛为白色或红色。查看本题分析
A、身宽体大翅大
B、身窄体小翅小
C、身宽体大翅小
D、身窄体大翅小
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
甘肃蕨菜质量最好，其菜，生长粗壮，长短整齐，无异味。查看本题分析
A、美丽
B、鲜艳翠绿
C、色泽暗绿
D、鲜艳浓绿
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
猪上脑肉具有()、结缔组织少、质地细嫩的特点。查看本题分析
A、肌纤维粗短
B、肌纤维较长
C、筋膜组织多
D、脂肪组织多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
鲮鱼肉质弹性较强，色泽洁白，，但鱼刺较细而多，出肉率较低。查看本题分析
A、细嫩味腥
B、软烂味鲜
C、细嫩鲜美
D、肉质较粗
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和()的清洗加工方法。查看本题分析
A、黏液血污
B、血衣血筋
C、硬毛皮膜
D、结缔组织
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
密封保存法是借助特殊的符合食品卫生标准的，对原料进行封闭保管。查看本题分析
A、泥制器皿
B、玻璃器皿
C、金属器皿
D、材料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
亚硝酸盐的致死量是克。查看本题分析
A、1
B、2
C、3
D、4
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


: 0

提交试卷

重新出卷

点赞(0)打赏

本文分类：建筑特殊工种及建筑八大员
本文标签：
浏览次数：805次浏览
发布日期：2023-12-09 09:10:01
本文链接：https://aqscydt.com/index.php/a677cgmq.html

山东省建筑八大员在线模拟考试

配菜首先要有原料品种属性的概念。查看本题分析

酒精对结核杆菌杀灭作用强，但对肝炎病毒杀灭效果较差。查看本题分析

饮馔诗文一般收集在文学作品如小说、戏曲、散文等文学大家的专集内。查看本题分析

()粳米是大米中胀性最高的。查看本题分析

插花法可将原料切成丝、条、片等不同形状后，组装成不同的花形。查看本题分析

鲁西黄牛体形一般，角细小，毛色以黄色居多。查看本题分析

冷菜的配菜就是将刀工处理好的熟料排在盘上，使其成为成品。查看本题分析

()花生原产于中国。查看本题分析

制的原料要腌制而焗制的原料无须腌制，这是与焗两个烹调法的一个重要。查看本题分析

()餐厅原始销售记录的统计工作一般都是由餐饮部或餐厅管理人员担任。查看本题分析

古人饮宴坐的坐垫有两层，底下一层叫“筵”，上面一层称“席”。查看本题分析

嘉积鸭为良种兼用型鸭子，其皮薄、肉嫩、脂香。查看本题分析

围边应以整齐和夸张艺术来体现技艺效果。查看本题分析

长期摄入有毒金属和非金属只引起人体的慢性中毒。查看本题分析

燃烧的基本要素包括可燃物和助燃物。查看本题分析

冷盘配色，应考虑季节变化，"冬暖，夏冷，春秋花"，使人产生舒适愉快的感觉。查看本题分析

猴头蘑在蒸发之前须经清水先发泡制。查看本题分析

使用陶瓷容器盛装食物，不会造成食品污染。查看本题分析

叶用芥菜，以凸帮的品质较好，它叶亮、叶梗肥大，质地脆嫩。查看本题分析

在胴体牛肉中，牛外背肉全是瘦肉，肉质细嫩，色泽红润。查看本题分析

小牛胸腺的初步热处理应采用煮制的方法使之断生，去异味。查看本题分析

机器使用完后，切断电源，将机器有关部位分解，进行清洗消毒。查看本题分析

饥渴时暴饮水，可能出现心慌、气短、出虚汗等现象。查看本题分析

干烹的主料需要挂硬糊，炸后捞出烹汁。查看本题分析

钾和钠在人的日常食谱中应保持2:1的比例。查看本题分析

对冷盘装盘类型可以概括为单盘、拼盘、艺术拼盘三类。查看本题分析

采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易引起()。查看本题分析A、实际耗用成本大于标准成本B、实际耗用成本等于标准成本C、实际耗用成本小于标准成本D、实际投料小于标准投料量

某产品售价75元，销售毛利率60%，此产品的毛利额是。查看本题分析A、12元B、15元C、45元D、60元

积极进取就是要()，追求发展，争取进步。查看本题分析A、相互协调B、不懈不待C、乐于奉献D、品德高尚

()等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。查看本题分析A、生炒鳗片、生炒鱿鱼B、软兜鳝鱼、生炒甲鱼C、生炒鳝片、生炒甲鱼D、生炒鳝片、生炒鳗片

我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和。查看本题分析A、绞馅机B、灌肠机C、锯骨机D、剔骨机

焖制法的火力要求是为加热不同阶段使用。查看本题分析A、大火→小火出锅B、大火→小火→大火出锅C、大火→中火→小火出锅D、小火→大火→小火出锅

的一般计算方法是:正常体重=(身高-100)±10%。查看本题分析A、男性正常体重B、女性正常体重C、49岁以上成人体重D、49岁以下成人体重

下列干果中属于世界四大干果之一的是()。查看本题分析A、核桃B、花生C、芝麻D、莲子

规范复合汁的兑制，对准确把握菜肴统一的至关重要。查看本题分析A、价格标准B、味型标准C、投料标准D、质量标准

以下海味干货组合中，()的组合涨发方法相同。查看本题分析A、鱿鱼、浮皮B、广肚、鱼肚C、鲍鱼、黄鱼头D、鱼唇、带子

牛肝菌的菌柄为灰褐色。查看本题分析A、高大B、短小C、细长D、粗壮

加工后原料单位成本等于加工前原料单价与的比。查看本题分析A、毛利率B、成本率C、出材率D、损耗率

除选项外，其余三项都是造成蔬果类原料污染、变质的原因。查看本题分析A、放射性污染B、肠道致病菌和寄生虫卵污染C、污水、废水污染D、农药污染

猪肋条肉是斩去大排，割去奶脯，带全部夹层肌肉并()的部分。查看本题分析A、去胸骨B、铲去猪皮C、不去肋骨D、去肋骨

牛的上脑位于()的前部，靠近后脑，与短脑相连。查看本题分析A、脊背B、颈椎C、脖头D、肋排

双孢蘑菇子实体通体为，菌盖呈圆滑光洁的半球形，菌盖边缘内卷，菌柄粗壮基部膨大。查看本题分析A、白色B、黄色C、棕黄色D、黄白色

酱菜是将蔬菜经过盐腌和晾晒脱水加工处理，然后而成的一类产品。查看本题分析A、调制B、腌制C、酱制D、渍制

科尼什鸡，原产于英国，属良种肉用型鸡种，，胸肌腿肌发达，羽毛为白色或红色。查看本题分析A、身宽体大翅大B、身窄体小翅小C、身宽体大翅小D、身窄体大翅小

甘肃蕨菜质量最好，其菜，生长粗壮，长短整齐，无异味。查看本题分析A、美丽B、鲜艳翠绿C、色泽暗绿D、鲜艳浓绿

猪上脑肉具有()、结缔组织少、质地细嫩的特点。查看本题分析A、肌纤维粗短B、肌纤维较长C、筋膜组织多D、脂肪组织多

鲮鱼肉质弹性较强，色泽洁白，，但鱼刺较细而多，出肉率较低。查看本题分析A、细嫩味腥B、软烂味鲜C、细嫩鲜美D、肉质较粗

刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和()的清洗加工方法。查看本题分析A、黏液血污B、血衣血筋C、硬毛皮膜D、结缔组织

密封保存法是借助特殊的符合食品卫生标准的，对原料进行封闭保管。查看本题分析A、泥制器皿B、玻璃器皿C、金属器皿D、材料

亚硝酸盐的致死量是克。查看本题分析A、1B、2C、3D、4

汕头电梯司机证

高压电工仿真考试软件

危险化学品经营许可证向哪申请

广东省电梯证查询

评论列表共有0条评论

发表评论取消回复

采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易引起()。查看本题分析
A、实际耗用成本大于标准成本
B、实际耗用成本等于标准成本
C、实际耗用成本小于标准成本
D、实际投料小于标准投料量

某产品售价75元，销售毛利率60%，此产品的毛利额是。查看本题分析
A、12元
B、15元
C、45元
D、60元

积极进取就是要()，追求发展，争取进步。查看本题分析
A、相互协调
B、不懈不待
C、乐于奉献
D、品德高尚

()等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。查看本题分析
A、生炒鳗片、生炒鱿鱼
B、软兜鳝鱼、生炒甲鱼
C、生炒鳝片、生炒甲鱼
D、生炒鳝片、生炒鳗片

我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和。查看本题分析
A、绞馅机
B、灌肠机
C、锯骨机
D、剔骨机

焖制法的火力要求是为加热不同阶段使用。查看本题分析
A、大火→小火出锅
B、大火→小火→大火出锅
C、大火→中火→小火出锅
D、小火→大火→小火出锅

的一般计算方法是:正常体重=(身高-100)±10%。查看本题分析
A、男性正常体重
B、女性正常体重
C、49岁以上成人体重
D、49岁以下成人体重

下列干果中属于世界四大干果之一的是()。查看本题分析
A、核桃
B、花生
C、芝麻
D、莲子

规范复合汁的兑制，对准确把握菜肴统一的至关重要。查看本题分析
A、价格标准
B、味型标准
C、投料标准
D、质量标准

以下海味干货组合中，()的组合涨发方法相同。查看本题分析
A、鱿鱼、浮皮
B、广肚、鱼肚
C、鲍鱼、黄鱼头
D、鱼唇、带子

牛肝菌的菌柄为灰褐色。查看本题分析
A、高大
B、短小
C、细长
D、粗壮

加工后原料单位成本等于加工前原料单价与的比。查看本题分析
A、毛利率
B、成本率
C、出材率
D、损耗率

除选项外，其余三项都是造成蔬果类原料污染、变质的原因。查看本题分析
A、放射性污染
B、肠道致病菌和寄生虫卵污染
C、污水、废水污染
D、农药污染

猪肋条肉是斩去大排，割去奶脯，带全部夹层肌肉并()的部分。查看本题分析
A、去胸骨
B、铲去猪皮
C、不去肋骨
D、去肋骨

牛的上脑位于()的前部，靠近后脑，与短脑相连。查看本题分析
A、脊背
B、颈椎
C、脖头
D、肋排

双孢蘑菇子实体通体为，菌盖呈圆滑光洁的半球形，菌盖边缘内卷，菌柄粗壮基部膨大。查看本题分析
A、白色
B、黄色
C、棕黄色
D、黄白色

酱菜是将蔬菜经过盐腌和晾晒脱水加工处理，然后而成的一类产品。查看本题分析
A、调制
B、腌制
C、酱制
D、渍制

科尼什鸡，原产于英国，属良种肉用型鸡种，，胸肌腿肌发达，羽毛为白色或红色。查看本题分析
A、身宽体大翅大
B、身窄体小翅小
C、身宽体大翅小
D、身窄体大翅小

甘肃蕨菜质量最好，其菜，生长粗壮，长短整齐，无异味。查看本题分析
A、美丽
B、鲜艳翠绿
C、色泽暗绿
D、鲜艳浓绿

猪上脑肉具有()、结缔组织少、质地细嫩的特点。查看本题分析
A、肌纤维粗短
B、肌纤维较长
C、筋膜组织多
D、脂肪组织多

鲮鱼肉质弹性较强，色泽洁白，，但鱼刺较细而多，出肉率较低。查看本题分析
A、细嫩味腥
B、软烂味鲜
C、细嫩鲜美
D、肉质较粗

刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和()的清洗加工方法。查看本题分析
A、黏液血污
B、血衣血筋
C、硬毛皮膜
D、结缔组织

密封保存法是借助特殊的符合食品卫生标准的，对原料进行封闭保管。查看本题分析
A、泥制器皿
B、玻璃器皿
C、金属器皿
D、材料

亚硝酸盐的致死量是克。查看本题分析
A、1
B、2
C、3
D、4