安全员c证考试合格之后

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1
()“margarine”的意思是起酥油。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()“Divider”的意思是醒发箱。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的最后酸酵时间，烤好的面包质感越结实。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()原辅料的合理配备，不应影响制品的质量、口味及形状。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()制作硬质面包所用的水分较其它面包的少，目的是控制面团中酵母的发酵，从而控制面坯的体积。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()燃气设备在日常使用中不需要注意检漏。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()打发实际上就是利用化学方法使体积增大。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()食物中毒的发病曲线呈突然上升又迅速下降的趋势。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()在使用巧克力裱型时，要尽量缩短操作时间，并在低温下进行。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
()讲究质量要求必须是绝对高的质量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
()苦杏仁、桃仁、苹果仁、枇杷仁等无毒，均可放心食用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
()以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
()泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
对于面点工具的保养，下列说法错误的是()。查看本题分析
A、要保持清洁，放置有序
B、要定期消毒
C、要严格遵守设备专用制度
D、各种工具要存放到不易损坏的隐秘处
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
16
下列说法中错误的是()。查看本题分析
A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电
B、为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大
C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关
D、微波炉发生故障时，必须请专业人员修理
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
泡夫面糊的一般用料主要有()、面粉、鸡蛋、水等。查看本题分析
A、牛奶
B、油脂
C、淀粉
D、盐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
18
结力是由()熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。查看本题分析
A、植物根
B、海底植物叶
C、动物皮骨
D、动物内脏
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
采用()所挤图案要求要清晰、明快、活泼、自然天成。查看本题分析
A、生面糊挤法
B、生面坯挤法
C、裱花嘴子挤法
D、油纸卷挤法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
20
“基准蛋白”一般是指()蛋白。查看本题分析
A、蛋类
B、奶类
C、肉类
D、大豆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
圆形泡夫的英文名称是()。查看本题分析
A、Creampuff
B、Rollpuff
C、Roundbuff
D、Creambuff
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。查看本题分析
A、水分
B、光线
C、营养
D、湿度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
与普通客人联系密切的一般产品，()查看本题分析
A、毛利率从低
B、毛利率从高
C、毛利率变化
D、毛利率稳定
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
下列中不科学的喝水方法是()。查看本题分析
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、适当饮用“冰化水”
C、吃饭时大量饮水
D、适当饮用“磁化水”
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。查看本题分析
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、胰蛋白酶抑制素
D、秋水仙碱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
西点中常用的增稠剂有()等。查看本题分析
A、明胶、琼脂、果胶、面粉
B、琼脂、果胶、淀粉、可可粉
C、果胶、面粉、玉米粉、可可粉
D、明胶、果胶、琼脂、淀粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，()可保持3小时。查看本题分析
A、30℃
B、20℃
C、10℃
D、5℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
厨房的()宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。查看本题分析
A、加热设备
B、冷藏设备
C、机械设备
D、工具设备
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。查看本题分析
A、鲜肉
B、冻肉
C、冷却肉
D、冷冻肉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
黄色与蓝色混合能得到()。查看本题分析
A、紫色
B、青色
C、绿色
D、灰色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
冰激淋的英文名称为()。查看本题分析
A、Icecream
B、Icebread
C、Frozecream
D、WhiteBread
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
某产品成本12元，价格36元，其他费用8元，毛利额是()。查看本题分析
A、24元
B、16元
C、0.44439999999999996
D、0.3333
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
脂肪是机体的重要组成成分，由()元素组成。查看本题分析
A、氢、氧、氮
B、氢、碳、氮
C、碳、氢、氧、氮
D、碳、氢、氧
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
()属于复合膨松剂。查看本题分析
A、小苏打
B、臭碱
C、发粉
D、活性干酵母
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
对铁的生理功用叙述错误的选项是()。查看本题分析
A、构成骨骼和牙齿
B、是构成细胞的原料
C、与氧在机体内的运转有关
D、参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
定价系数与()有关。查看本题分析
A、出材率
B、成本率
C、损耗率
D、毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、()、圣诞饼干等。查看本题分析
A、蛋黄类饼干
B、蛋清类饼干
C、水果饼干
D、干果类饼干
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
油脂蛋糕的种类很多，依据生产配方中添加的原料不同，可分为()、巧克力油蛋糕、香料蛋糕、黄油水果蛋糕等。查看本题分析
A、黄油蛋糕
B、干果蛋糕
C、鸡蛋蛋糕
D、杏仁蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合()原则。查看本题分析
A、等价交换
B、利益交换
C、公平合理
D、市场规律
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入()制成的。查看本题分析
A、鸡蛋
B、牛奶
C、糖
D、盐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
41
下列中说法错误的是()。查看本题分析
A、发现通风设备运转不正常，应先断电
B、通风系统应具备自动保护功能
C、转动的设备要有完善的防护
D、所有的通风设备应有警示标志
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成，一是烫面，二是()。查看本题分析
A、搅拌
B、打发
C、溶化
D、搅糊
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
()是指色彩的明度和纯度。查看本题分析
A、色相
B、色性
C、色度
D、色比
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、()、包、擀、切、割等。查看本题分析
A、搓
B、捏
C、挂
D、磨
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
“addsalt”的意思是()。查看本题分析
A、发粉
B、加盐
C、琼脂
D、加糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。查看本题分析
A、食盐
B、白糖
C、醋
D、酱油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
以下不属于食品添加剂使用目的的是()。查看本题分析
A、改变食品的感官性状
B、提高营养价值
C、控制微生物的繁殖
D、满足食品加工工艺需要
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
畜肉的最佳使用期为()阶段。查看本题分析
A、僵尸
B、成熟
C、自溶
D、腐败
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。查看本题分析
A、单相触电
B、两相触电
C、接触电压触电
D、跨步触电
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。查看本题分析
A、食品强化剂
B、食品着色剂
C、食品膨松剂
D、食品保鲜剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：安全员（A证、B证、C证）
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发布日期：2024-04-13 07:04:55
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安全员c证考试合格之后

()“margarine”的意思是起酥油。查看本题分析

()“Divider”的意思是醒发箱。查看本题分析

()经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的最后酸酵时间，烤好的面包质感越结实。查看本题分析

()原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。查看本题分析

()原辅料的合理配备，不应影响制品的质量、口味及形状。查看本题分析

()制作硬质面包所用的水分较其它面包的少，目的是控制面团中酵母的发酵，从而控制面坯的体积。查看本题分析

()燃气设备在日常使用中不需要注意检漏。查看本题分析

()打发实际上就是利用化学方法使体积增大。查看本题分析

()食物中毒的发病曲线呈突然上升又迅速下降的趋势。查看本题分析

()在使用巧克力裱型时，要尽量缩短操作时间，并在低温下进行。查看本题分析

()讲究质量要求必须是绝对高的质量。查看本题分析

()苦杏仁、桃仁、苹果仁、枇杷仁等无毒，均可放心食用。查看本题分析

()以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。查看本题分析

()泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。查看本题分析

对于面点工具的保养，下列说法错误的是()。查看本题分析A、要保持清洁，放置有序B、要定期消毒C、要严格遵守设备专用制度D、各种工具要存放到不易损坏的隐秘处

下列说法中错误的是()。查看本题分析A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电B、为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关D、微波炉发生故障时，必须请专业人员修理

泡夫面糊的一般用料主要有()、面粉、鸡蛋、水等。查看本题分析A、牛奶B、油脂C、淀粉D、盐

结力是由()熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。查看本题分析A、植物根B、海底植物叶C、动物皮骨D、动物内脏

采用()所挤图案要求要清晰、明快、活泼、自然天成。查看本题分析A、生面糊挤法B、生面坯挤法C、裱花嘴子挤法D、油纸卷挤法

“基准蛋白”一般是指()蛋白。查看本题分析A、蛋类B、奶类C、肉类D、大豆

圆形泡夫的英文名称是()。查看本题分析A、CreampuffB、RollpuffC、RoundbuffD、Creambuff

污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。查看本题分析A、水分B、光线C、营养D、湿度

与普通客人联系密切的一般产品，()查看本题分析A、毛利率从低B、毛利率从高C、毛利率变化D、毛利率稳定

下列中不科学的喝水方法是()。查看本题分析A、清晨空腹喝一杯凉开水B、适当饮用“冰化水”C、吃饭时大量饮水D、适当饮用“磁化水”

未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。查看本题分析A、龙葵素B、氢氰酸C、胰蛋白酶抑制素D、秋水仙碱

西点中常用的增稠剂有()等。查看本题分析A、明胶、琼脂、果胶、面粉B、琼脂、果胶、淀粉、可可粉C、果胶、面粉、玉米粉、可可粉D、明胶、果胶、琼脂、淀粉

生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，()可保持3小时。查看本题分析A、30℃B、20℃C、10℃D、5℃

厨房的()宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。查看本题分析A、加热设备B、冷藏设备C、机械设备D、工具设备

当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。查看本题分析A、鲜肉B、冻肉C、冷却肉D、冷冻肉

黄色与蓝色混合能得到()。查看本题分析A、紫色B、青色C、绿色D、灰色

冰激淋的英文名称为()。查看本题分析A、IcecreamB、IcebreadC、FrozecreamD、WhiteBread

某产品成本12元，价格36元，其他费用8元，毛利额是()。查看本题分析A、24元B、16元C、0.44439999999999996D、0.3333

脂肪是机体的重要组成成分，由()元素组成。查看本题分析A、氢、氧、氮B、氢、碳、氮C、碳、氢、氧、氮D、碳、氢、氧

()属于复合膨松剂。查看本题分析A、小苏打B、臭碱C、发粉D、活性干酵母

对铁的生理功用叙述错误的选项是()。查看本题分析A、构成骨骼和牙齿B、是构成细胞的原料C、与氧在机体内的运转有关D、参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成

定价系数与()有关。查看本题分析A、出材率B、成本率C、损耗率D、毛利率

饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、()、圣诞饼干等。查看本题分析A、蛋黄类饼干B、蛋清类饼干C、水果饼干D、干果类饼干

油脂蛋糕的种类很多，依据生产配方中添加的原料不同，可分为()、巧克力油蛋糕、香料蛋糕、黄油水果蛋糕等。查看本题分析A、黄油蛋糕B、干果蛋糕C、鸡蛋蛋糕D、杏仁蛋糕

花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合()原则。查看本题分析A、等价交换B、利益交换C、公平合理D、市场规律

泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入()制成的。查看本题分析A、鸡蛋B、牛奶C、糖D、盐

下列中说法错误的是()。查看本题分析A、发现通风设备运转不正常，应先断电B、通风系统应具备自动保护功能C、转动的设备要有完善的防护D、所有的通风设备应有警示标志

泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成，一是烫面，二是()。查看本题分析A、搅拌B、打发C、溶化D、搅糊

()是指色彩的明度和纯度。查看本题分析A、色相B、色性C、色度D、色比

硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、()、包、擀、切、割等。查看本题分析A、搓B、捏C、挂D、磨

“addsalt”的意思是()。查看本题分析A、发粉B、加盐C、琼脂D、加糖

()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。查看本题分析A、食盐B、白糖C、醋D、酱油

以下不属于食品添加剂使用目的的是()。查看本题分析A、改变食品的感官性状B、提高营养价值C、控制微生物的繁殖D、满足食品加工工艺需要

畜肉的最佳使用期为()阶段。查看本题分析A、僵尸B、成熟C、自溶D、腐败

在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。查看本题分析A、单相触电B、两相触电C、接触电压触电D、跨步触电

()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。查看本题分析A、食品强化剂B、食品着色剂C、食品膨松剂D、食品保鲜剂

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北京市安全生产管理局焊工证查询

焊工证哪办的怎么查询

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对于面点工具的保养，下列说法错误的是()。查看本题分析
A、要保持清洁，放置有序
B、要定期消毒
C、要严格遵守设备专用制度
D、各种工具要存放到不易损坏的隐秘处

下列说法中错误的是()。查看本题分析
A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电
B、为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大
C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关
D、微波炉发生故障时，必须请专业人员修理

泡夫面糊的一般用料主要有()、面粉、鸡蛋、水等。查看本题分析
A、牛奶
B、油脂
C、淀粉
D、盐

结力是由()熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。查看本题分析
A、植物根
B、海底植物叶
C、动物皮骨
D、动物内脏

采用()所挤图案要求要清晰、明快、活泼、自然天成。查看本题分析
A、生面糊挤法
B、生面坯挤法
C、裱花嘴子挤法
D、油纸卷挤法

“基准蛋白”一般是指()蛋白。查看本题分析
A、蛋类
B、奶类
C、肉类
D、大豆

圆形泡夫的英文名称是()。查看本题分析
A、Creampuff
B、Rollpuff
C、Roundbuff
D、Creambuff

污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。查看本题分析
A、水分
B、光线
C、营养
D、湿度

与普通客人联系密切的一般产品，()查看本题分析
A、毛利率从低
B、毛利率从高
C、毛利率变化
D、毛利率稳定

下列中不科学的喝水方法是()。查看本题分析
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、适当饮用“冰化水”
C、吃饭时大量饮水
D、适当饮用“磁化水”

未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。查看本题分析
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、胰蛋白酶抑制素
D、秋水仙碱

西点中常用的增稠剂有()等。查看本题分析
A、明胶、琼脂、果胶、面粉
B、琼脂、果胶、淀粉、可可粉
C、果胶、面粉、玉米粉、可可粉
D、明胶、果胶、琼脂、淀粉

生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，()可保持3小时。查看本题分析
A、30℃
B、20℃
C、10℃
D、5℃

厨房的()宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。查看本题分析
A、加热设备
B、冷藏设备
C、机械设备
D、工具设备

当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。查看本题分析
A、鲜肉
B、冻肉
C、冷却肉
D、冷冻肉

黄色与蓝色混合能得到()。查看本题分析
A、紫色
B、青色
C、绿色
D、灰色

冰激淋的英文名称为()。查看本题分析
A、Icecream
B、Icebread
C、Frozecream
D、WhiteBread

某产品成本12元，价格36元，其他费用8元，毛利额是()。查看本题分析
A、24元
B、16元
C、0.44439999999999996
D、0.3333

脂肪是机体的重要组成成分，由()元素组成。查看本题分析
A、氢、氧、氮
B、氢、碳、氮
C、碳、氢、氧、氮
D、碳、氢、氧

()属于复合膨松剂。查看本题分析
A、小苏打
B、臭碱
C、发粉
D、活性干酵母

对铁的生理功用叙述错误的选项是()。查看本题分析
A、构成骨骼和牙齿
B、是构成细胞的原料
C、与氧在机体内的运转有关
D、参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成

定价系数与()有关。查看本题分析
A、出材率
B、成本率
C、损耗率
D、毛利率

饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、()、圣诞饼干等。查看本题分析
A、蛋黄类饼干
B、蛋清类饼干
C、水果饼干
D、干果类饼干

油脂蛋糕的种类很多，依据生产配方中添加的原料不同，可分为()、巧克力油蛋糕、香料蛋糕、黄油水果蛋糕等。查看本题分析
A、黄油蛋糕
B、干果蛋糕
C、鸡蛋蛋糕
D、杏仁蛋糕

花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合()原则。查看本题分析
A、等价交换
B、利益交换
C、公平合理
D、市场规律

泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入()制成的。查看本题分析
A、鸡蛋
B、牛奶
C、糖
D、盐

下列中说法错误的是()。查看本题分析
A、发现通风设备运转不正常，应先断电
B、通风系统应具备自动保护功能
C、转动的设备要有完善的防护
D、所有的通风设备应有警示标志

泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成，一是烫面，二是()。查看本题分析
A、搅拌
B、打发
C、溶化
D、搅糊

()是指色彩的明度和纯度。查看本题分析
A、色相
B、色性
C、色度
D、色比

硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、()、包、擀、切、割等。查看本题分析
A、搓
B、捏
C、挂
D、磨

“addsalt”的意思是()。查看本题分析
A、发粉
B、加盐
C、琼脂
D、加糖

()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。查看本题分析
A、食盐
B、白糖
C、醋
D、酱油

以下不属于食品添加剂使用目的的是()。查看本题分析
A、改变食品的感官性状
B、提高营养价值
C、控制微生物的繁殖
D、满足食品加工工艺需要

畜肉的最佳使用期为()阶段。查看本题分析
A、僵尸
B、成熟
C、自溶
D、腐败

在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。查看本题分析
A、单相触电
B、两相触电
C、接触电压触电
D、跨步触电

()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。查看本题分析
A、食品强化剂
B、食品着色剂
C、食品膨松剂
D、食品保鲜剂