安徽建筑架子工查询

1006 阅读 0 评论 0 点赞

安徽建筑架子工查询，安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了安徽建筑架子工查询随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成安徽建筑架子工查询答题。要继续进行更多的安徽建筑架子工查询练习，只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书！

1
冻既是一种成菜方法，也是对某些胶体溶液的俗称，烹饪中的冻可分为动物胶和植物胶两大类。动物胶溶液也叫“皮冻”，适合制作咸味菜肴；植物胶多用琼脂，适合制作甜味菜肴。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
确定培训需求是设计培训项目、建立评估模型的基础。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
返沙的主料通常都先炸至酥脆。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()制作爆炒类菜肴时必须将牛蛙的外皮去除。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
在带苦味的食品中添加一些糖，苦味感就会减弱，这是味的转换作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
四季豆中毒属于化学性食物中毒。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
在配菜中，相似相配，这是形配合的原则，即丝配丝、条配条、片配片、丁配丁、块配块，这一原则适用于所有的菜肴。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()高档餐厅的饮食产品价格结构明显区别于中低档餐厅。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()削面成品的薄厚、宽窄、长短要基本一致。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()饮食卫生“五四制”中用（食）具实行“四过关”即一洗、二刷、三冲、四消毒。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()茴香、丁香、草果等干制香料，应在原料成熟时投入，香气味便越浓郁。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
鲜活原料主要是指活的动物性原料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
挂霜时为了使外层色泽洁白，可住熬糖时添加少量的淀粉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
产能营养素中消化率最高的是脂肪。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
()花生原产于中国。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
()京都排骨酱只能用于排骨菜肴的调味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
()人畜粪便灌溉菜地可使蔬菜严重污染寄生虫卵。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
一般食品的pH往4.5以下可抑制多数腐败菌的生长，查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
历史上长期而频繁的经济和文化交往促进了粤菜的发展。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
()预防食品的腐败变质应首先控制微生物的污染。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
()整料出骨的原料一般都是动物性原料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
()整鱼从脊背处出骨时，鱼的胸骨是不用去除的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
()开水白菜在焯水时一定要焯透，必须达到八成熟。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
()食物中毒潜伏期较短，发病急，病程短，呈爆发性。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
()W=C+V+m，体现税金和利润的主要是C部分。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
()用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
()产品导入阶段的定价策略最适宜采用撇脂价格策略。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
西湖醋鱼的成熟方法是水煮，汤汁浓白后捞出调味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
31
调制澄粉面坯，应将澄粉倒入()锅中制熟。查看本题分析
A、热水
B、开水
C、温水
D、凉水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
回锅肉的烹饪方法是()。查看本题分析
A、滑炒
B、煸炒
C、煎
D、熘
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
易引起沙门菌食物中毒的食物是()。查看本题分析
A、米饭
B、蔬菜
C、豆类
D、禽类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
勾芡实质是一种()工艺。查看本题分析
A、调味
B、调色
C、增稠
D、调香
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行()的方法。查看本题分析
A、浸泡入味
B、加热熟制
C、旺火加热
D、断生处理
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
按照我国的规定，面粉的含水量应为()。查看本题分析
A、0.13
B、0.14
C、0.145
D、13-14.5％
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
属于潮州地区传统风味的一组菜肴是()。查看本题分析
A、佛手排骨、玫瑰焗双鸽、云腿护国菜
B、爽口牛丸、烧雁鹅、姜蓉白切鸡
C、扁米酥鸭、回锅肉、酥香果肉
D、云腿护国菜、烧雁鹅、香滑芋泥
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏()而引起的。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素E
D、核黄素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
茶香鸡块选用的茶叶是()。查看本题分析
A、红茶
B、绿茶
C、花茶
D、果茶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
柠檬黄耐光、耐热、耐酸性较好，遇碱会发生()变化。查看本题分析
A、变绿
B、变蓝
C、变黑
D、变红
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
调制牛柳汁时要先煮香料汁，一般大火煮5分钟后应改用小火煮时间。查看本题分析
A、20分钟
B、30分钟
C、45分钟
D、55分钟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
加工墨鱼时眼睛的汁液会影响鱼肉的()。查看本题分析
A、颜色
B、嫩度
C、鲜味
D、弹性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
不易使原料均匀受热的传热介质是()。查看本题分析
A、水
B、水蒸气
C、食用油
D、盐粒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
下列选项中属于必需氨基酸的是()。查看本题分析
A、酪氨酸
B、蛋氨酸
C、胱氨酸
D、谷氨酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。查看本题分析
A、油酸
B、亚麻酸
C、亚油酸
D、花生四烯酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
一般来说，饮食企业在生产经营过程中发生的各项间接费用支出，均列入()。查看本题分析
A、生产费用
B、营业成本
C、费用开支
D、管理费用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
粤菜中用于制作凉菜的特色调味汁是()。查看本题分析
A、局烤汁
B、蒜茸汁
C、柠檬汁
D、卤水汁
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
()不属于刀工的直刀法。查看本题分析
A、削法
B、切法
C、剁法
D、斩法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后()生料质量的比值。查看本题分析
A、减去
B、加上
C、除以
D、乘以
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
以下判断中（）不是鉴别鱼翅涨发够身的标准。查看本题分析
A、用手指容易掐断
B、用筷子夹中间两头下垂
C、没有灰臭味
D、在冷水和热水中同样柔软
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


: 0

提交试卷

重新出卷

点赞(0)打赏

本文分类：建筑特殊工种及建筑八大员
本文标签：
浏览次数：1006次浏览
发布日期：2023-11-22 12:16:54
本文链接：https://www.aqscydt.com/a66sffoi.html

安徽建筑架子工查询

冻既是一种成菜方法，也是对某些胶体溶液的俗称，烹饪中的冻可分为动物胶和植物胶两大类。动物胶溶液也叫“皮冻”，适合制作咸味菜肴；植物胶多用琼脂，适合制作甜味菜肴。查看本题分析

确定培训需求是设计培训项目、建立评估模型的基础。查看本题分析

返沙的主料通常都先炸至酥脆。查看本题分析

()制作爆炒类菜肴时必须将牛蛙的外皮去除。查看本题分析

在带苦味的食品中添加一些糖，苦味感就会减弱，这是味的转换作用。查看本题分析

四季豆中毒属于化学性食物中毒。查看本题分析

在配菜中，相似相配，这是形配合的原则，即丝配丝、条配条、片配片、丁配丁、块配块，这一原则适用于所有的菜肴。查看本题分析

()高档餐厅的饮食产品价格结构明显区别于中低档餐厅。查看本题分析

()削面成品的薄厚、宽窄、长短要基本一致。查看本题分析

()饮食卫生“五四制”中用（食）具实行“四过关”即一洗、二刷、三冲、四消毒。查看本题分析

水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。查看本题分析

()茴香、丁香、草果等干制香料，应在原料成熟时投入，香气味便越浓郁。查看本题分析

鲜活原料主要是指活的动物性原料。查看本题分析

挂霜时为了使外层色泽洁白，可住熬糖时添加少量的淀粉。查看本题分析

在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。查看本题分析

产能营养素中消化率最高的是脂肪。查看本题分析

()花生原产于中国。查看本题分析

()京都排骨酱只能用于排骨菜肴的调味。查看本题分析

()人畜粪便灌溉菜地可使蔬菜严重污染寄生虫卵。查看本题分析

一般食品的pH往4.5以下可抑制多数腐败菌的生长，查看本题分析

历史上长期而频繁的经济和文化交往促进了粤菜的发展。查看本题分析

()预防食品的腐败变质应首先控制微生物的污染。查看本题分析

()整料出骨的原料一般都是动物性原料。查看本题分析

()整鱼从脊背处出骨时，鱼的胸骨是不用去除的。查看本题分析

()开水白菜在焯水时一定要焯透，必须达到八成熟。查看本题分析

()食物中毒潜伏期较短，发病急，病程短，呈爆发性。查看本题分析

()W=C+V+m，体现税金和利润的主要是C部分。查看本题分析

()用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料。查看本题分析

()产品导入阶段的定价策略最适宜采用撇脂价格策略。查看本题分析

西湖醋鱼的成熟方法是水煮，汤汁浓白后捞出调味。查看本题分析

调制澄粉面坯，应将澄粉倒入()锅中制熟。查看本题分析A、热水B、开水C、温水D、凉水

回锅肉的烹饪方法是()。查看本题分析A、滑炒B、煸炒C、煎D、熘

易引起沙门菌食物中毒的食物是()。查看本题分析A、米饭B、蔬菜C、豆类D、禽类

勾芡实质是一种()工艺。查看本题分析A、调味B、调色C、增稠D、调香

卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行()的方法。查看本题分析A、浸泡入味B、加热熟制C、旺火加热D、断生处理

按照我国的规定，面粉的含水量应为()。查看本题分析A、0.13B、0.14C、0.145D、13-14.5％

属于潮州地区传统风味的一组菜肴是()。查看本题分析A、佛手排骨、玫瑰焗双鸽、云腿护国菜B、爽口牛丸、烧雁鹅、姜蓉白切鸡C、扁米酥鸭、回锅肉、酥香果肉D、云腿护国菜、烧雁鹅、香滑芋泥

佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏()而引起的。查看本题分析A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、核黄素

茶香鸡块选用的茶叶是()。查看本题分析A、红茶B、绿茶C、花茶D、果茶

柠檬黄耐光、耐热、耐酸性较好，遇碱会发生()变化。查看本题分析A、变绿B、变蓝C、变黑D、变红

调制牛柳汁时要先煮香料汁，一般大火煮5分钟后应改用小火煮时间。查看本题分析A、20分钟B、30分钟C、45分钟D、55分钟

加工墨鱼时眼睛的汁液会影响鱼肉的()。查看本题分析A、颜色B、嫩度C、鲜味D、弹性

不易使原料均匀受热的传热介质是()。查看本题分析A、水B、水蒸气C、食用油D、盐粒

下列选项中属于必需氨基酸的是()。查看本题分析A、酪氨酸B、蛋氨酸C、胱氨酸D、谷氨酸

人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。查看本题分析A、油酸B、亚麻酸C、亚油酸D、花生四烯酸

一般来说，饮食企业在生产经营过程中发生的各项间接费用支出，均列入()。查看本题分析A、生产费用B、营业成本C、费用开支D、管理费用

粤菜中用于制作凉菜的特色调味汁是()。查看本题分析A、局烤汁B、蒜茸汁C、柠檬汁D、卤水汁

()不属于刀工的直刀法。查看本题分析A、削法B、切法C、剁法D、斩法

生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后()生料质量的比值。查看本题分析A、减去B、加上C、除以D、乘以

以下判断中（）不是鉴别鱼翅涨发够身的标准。查看本题分析A、用手指容易掐断B、用筷子夹中间两头下垂C、没有灰臭味D、在冷水和热水中同样柔软

河北非高危安全员考试

南京进网电工证考试成绩查询系统

危险化学品安全管理员证有什么用

港口散装危险化学品考试

评论列表共有0条评论

发表评论取消回复

调制澄粉面坯，应将澄粉倒入()锅中制熟。查看本题分析
A、热水
B、开水
C、温水
D、凉水

回锅肉的烹饪方法是()。查看本题分析
A、滑炒
B、煸炒
C、煎
D、熘

易引起沙门菌食物中毒的食物是()。查看本题分析
A、米饭
B、蔬菜
C、豆类
D、禽类

勾芡实质是一种()工艺。查看本题分析
A、调味
B、调色
C、增稠
D、调香

卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行()的方法。查看本题分析
A、浸泡入味
B、加热熟制
C、旺火加热
D、断生处理

按照我国的规定，面粉的含水量应为()。查看本题分析
A、0.13
B、0.14
C、0.145
D、13-14.5％

属于潮州地区传统风味的一组菜肴是()。查看本题分析
A、佛手排骨、玫瑰焗双鸽、云腿护国菜
B、爽口牛丸、烧雁鹅、姜蓉白切鸡
C、扁米酥鸭、回锅肉、酥香果肉
D、云腿护国菜、烧雁鹅、香滑芋泥

佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏()而引起的。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素E
D、核黄素

茶香鸡块选用的茶叶是()。查看本题分析
A、红茶
B、绿茶
C、花茶
D、果茶

柠檬黄耐光、耐热、耐酸性较好，遇碱会发生()变化。查看本题分析
A、变绿
B、变蓝
C、变黑
D、变红

调制牛柳汁时要先煮香料汁，一般大火煮5分钟后应改用小火煮时间。查看本题分析
A、20分钟
B、30分钟
C、45分钟
D、55分钟

加工墨鱼时眼睛的汁液会影响鱼肉的()。查看本题分析
A、颜色
B、嫩度
C、鲜味
D、弹性

不易使原料均匀受热的传热介质是()。查看本题分析
A、水
B、水蒸气
C、食用油
D、盐粒

下列选项中属于必需氨基酸的是()。查看本题分析
A、酪氨酸
B、蛋氨酸
C、胱氨酸
D、谷氨酸

人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。查看本题分析
A、油酸
B、亚麻酸
C、亚油酸
D、花生四烯酸

一般来说，饮食企业在生产经营过程中发生的各项间接费用支出，均列入()。查看本题分析
A、生产费用
B、营业成本
C、费用开支
D、管理费用

粤菜中用于制作凉菜的特色调味汁是()。查看本题分析
A、局烤汁
B、蒜茸汁
C、柠檬汁
D、卤水汁

()不属于刀工的直刀法。查看本题分析
A、削法
B、切法
C、剁法
D、斩法

生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后()生料质量的比值。查看本题分析
A、减去
B、加上
C、除以
D、乘以

以下判断中（）不是鉴别鱼翅涨发够身的标准。查看本题分析
A、用手指容易掐断
B、用筷子夹中间两头下垂
C、没有灰臭味
D、在冷水和热水中同样柔软