常规材料检测员考试题目

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1
()爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()我国人民的饮食习惯，一般一日三餐比较合适。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()某料进价12元/千克，加工后单位成本20元/千克，此料的成本系数是0.6。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
塔是借助模A通过制坯、冷却、装饰等工艺制成的内盛水果成焰料的一类较小m的点心。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温K存放。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()红麦多属软麦，为低蛋白质小麦。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()清酥类是一类层次清晰、松酥的点心。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
采叫快速发醉法调制面包面团那么6?付的川娬耍加倍，搅拌的时间也嬰比止常搅拃时间K;。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。查看本题分析
A、涂抹
B、裱型
C、装盘
D、淋挂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
11
大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列选项中消化率最高的是()。查看本题分析
A、炖豆腐
B、煮黄豆
C、炒豆芽
D、煮豆浆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
出材率是表示原材料()程度的指标。查看本题分析
A、采购
B、消耗
C、需求
D、利用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
13
天使蚩糕面糊中，蛋淸、糖、面粉分别心面糊重娬的查看本题分析
A、45%、45%、10%
B、50%、40%5%
C、42%、42%、15%
D、44%44%、12%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
14
()是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。查看本题分析
A、油蛋糖调制法
B、油面调制法
C、油糖调制法
D、油蛋调制法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
15
每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
16
()是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。查看本题分析
A、直刀切
B、垂刀切
C、推拉切
D、斜刀切
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
17
卵磷脂具有()和亲水性的双重性质。查看本题分析
A、亲油性
B、疏水性
C、分散性
D、游离性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
成本可以为企业经营决策提供()。查看本题分析
A、质量标准
B、重要数据
C、技术数据
D、制品标准
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一。查看本题分析
A、重要条件
B、一般条件
C、基本条件
D、关键条件
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
是和面机的英文名称查看本题分析
A、Toaster
B、Doughmixer
C、Oven
D、Spongermixer
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和()性质决定。查看本题分析
A、糖
B、蛋白质
C、水分
D、无机盐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、()和风味蛋糕。查看本题分析
A、巧克力蛋糕
B、海绵蛋糕
C、艺术蛋糕
D、黑森林蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
布丁是以()等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。查看本题分析
A、黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
B、面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
C、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
D、白糖、鸡蛋、水、明胶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
“pudding”是指()。查看本题分析
A、泡夫
B、木司
C、布丁
D、巴菲
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。查看本题分析
A、12
B、20
C、22
D、40
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
为促进毒物排出，()是抢救食物中毒病人的重要措施之一。查看本题分析
A、动手术
B、排便
C、尽快进食
D、大量输液
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
下列选项中属于胃液主要成分的是()。查看本题分析
A、胃蛋白酶
B、硝酸
C、盐酸
D、胰蛋白酶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案()。查看本题分析
A、成本率40%
B、成本毛利率150%
C、成本率40%
D、成本毛利率40%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、()或糖粉。查看本题分析
A、粗砂糖
B、风登糖
C、绵白糖
D、封糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
在制作果冻时，下列说法不正确的是()。查看本题分析
A、果冻液倒入模具时，要避免起沫
B、需要用鲜菠萝时，将菠萝蒸几分钟后使用
C、水果丁洗干净后应马上倒入果冻液中
D、一定要保证所用模具的卫生
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的()和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。查看本题分析
A、蛋白质
B、糖原
C、维生素
D、矿物质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
过量食用动物脂肪会促进()。查看本题分析
A、维生素的吸收
B、动脉硬化
C、生长
D、健康
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
跑油是指面坯中的油脂从()溢出。查看本题分析
A、面团面坯
B、油面皮层
C、水面皮层
D、馅料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
下面英文中没有烤盘的意思是()。查看本题分析
A、bakingsheet
B、ovensheet
C、pan
D、tin
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。查看本题分析
A、1种
B、2种
C、4种
D、3种
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
清蛋糕的英文常写作()。查看本题分析
A、angelcake
B、watercake
C、spongecake
D、oilcake
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
面包的品种繁多，按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。查看本题分析
A、所用的原料
B、面团调制方法
C、本身的质感
D、成型方法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
结力是()的译音。查看本题分析
A、julie
B、jelly
C、keli
D、kely
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
奶油根据()的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。查看本题分析
A、密度
B、比重
C、含脂量
D、来源
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
在西点制作中，通常情况下()都归入了干果类。查看本题分析
A、核桃仁、无花果、葡萄干、菠萝罐头
B、花生、杏仁、松子、荔枝
C、开心果、板栗、腰果、葡萄干
D、花生、西梅干、杏、樱桃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
嗜盐菌又称()。查看本题分析
A、细菌
B、毒素
C、沙门氏菌
D、副溶血性弧菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
打发是指蛋液或黄油经搅打()的方法。查看本题分析
A、密度增大
B、重量增大
C、体积增大
D、重量减少
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
毛利额与成本的比率是()。查看本题分析
A、出材率
B、成本率
C、销售毛利率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
下列选项对矿物质的生砰功能叙述中不正确的是查看本题分析
A、是构成机体组织的正常材料
B、供给热能
C、维持神径肌肉的正常兴奋
D、维持体内酸碱平衡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
尽职尽责的关键是。查看本题分析
A、尽
B、职
C、忠
D、责
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
卜列都M7■装饰造型类制品的坫。查看本题分析
A、巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒
B、面包篮、动物投:把巧克力、糖粉盒
C、巧克力糖棍、马司板花、果冻
D、马刁板花、巧克力排、糖粉盒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
从理论上讲，菜点的价格是由()构成的。查看本题分析
A、1部分
B、2部分
C、3部分
D、4部分
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
糖很容易受外界湿度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保管中易发生吸湿溶化和()现象。查看本题分析
A、潮解
B、风化
C、氧化
D、干缩结块
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：建筑特殊工种及建筑八大员
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发布日期：2023-12-17 00:08:45
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常规材料检测员考试题目

()爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析

()我国人民的饮食习惯，一般一日三餐比较合适。查看本题分析

()某料进价12元/千克，加工后单位成本20元/千克，此料的成本系数是0.6。查看本题分析

塔是借助模A通过制坯、冷却、装饰等工艺制成的内盛水果成焰料的一类较小m的点心。查看本题分析

()竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。查看本题分析

打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温K存放。查看本题分析

()红麦多属软麦，为低蛋白质小麦。查看本题分析

()清酥类是一类层次清晰、松酥的点心。查看本题分析

采叫快速发醉法调制面包面团那么6?付的川娬耍加倍，搅拌的时间也嬰比止常搅拃时间K;。查看本题分析

()是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。查看本题分析A、涂抹B、裱型C、装盘D、淋挂

大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列选项中消化率最高的是()。查看本题分析A、炖豆腐B、煮黄豆C、炒豆芽D、煮豆浆

出材率是表示原材料()程度的指标。查看本题分析A、采购B、消耗C、需求D、利用

天使蚩糕面糊中，蛋淸、糖、面粉分别心面糊重娬的查看本题分析A、45%、45%、10%B、50%、40%5%C、42%、42%、15%D、44%44%、12%

()是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。查看本题分析A、油蛋糖调制法B、油面调制法C、油糖调制法D、油蛋调制法

每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析A、38.6B、27.8C、21.6D、16.2

()是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。查看本题分析A、直刀切B、垂刀切C、推拉切D、斜刀切

卵磷脂具有()和亲水性的双重性质。查看本题分析A、亲油性B、疏水性C、分散性D、游离性

若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是()。查看本题分析A、0.4B、0.5C、0.6D、0.7

成本可以为企业经营决策提供()。查看本题分析A、质量标准B、重要数据C、技术数据D、制品标准

保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一。查看本题分析A、重要条件B、一般条件C、基本条件D、关键条件

是和面机的英文名称查看本题分析A、ToasterB、DoughmixerC、OvenD、Spongermixer

面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和()性质决定。查看本题分析A、糖B、蛋白质C、水分D、无机盐

蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、()和风味蛋糕。查看本题分析A、巧克力蛋糕B、海绵蛋糕C、艺术蛋糕D、黑森林蛋糕

布丁是以()等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。查看本题分析A、黄油、面粉、鸡蛋、牛奶B、面粉、白糖、鸡蛋、巧克力C、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶D、白糖、鸡蛋、水、明胶

“pudding”是指()。查看本题分析A、泡夫B、木司C、布丁D、巴菲

一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。查看本题分析A、12B、20C、22D、40

为促进毒物排出，()是抢救食物中毒病人的重要措施之一。查看本题分析A、动手术B、排便C、尽快进食D、大量输液

下列选项中属于胃液主要成分的是()。查看本题分析A、胃蛋白酶B、硝酸C、盐酸D、胰蛋白酶

某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案()。查看本题分析A、成本率40%B、成本毛利率150%C、成本率40%D、成本毛利率40%

制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、()或糖粉。查看本题分析A、粗砂糖B、风登糖C、绵白糖D、封糖

在制作果冻时，下列说法不正确的是()。查看本题分析A、果冻液倒入模具时，要避免起沫B、需要用鲜菠萝时，将菠萝蒸几分钟后使用C、水果丁洗干净后应马上倒入果冻液中D、一定要保证所用模具的卫生

膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的()和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。查看本题分析A、蛋白质B、糖原C、维生素D、矿物质

过量食用动物脂肪会促进()。查看本题分析A、维生素的吸收B、动脉硬化C、生长D、健康

跑油是指面坯中的油脂从()溢出。查看本题分析A、面团面坯B、油面皮层C、水面皮层D、馅料

下面英文中没有烤盘的意思是()。查看本题分析A、bakingsheetB、ovensheetC、panD、tin

加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。查看本题分析A、1种B、2种C、4种D、3种

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析A、食品添加剂B、食品甜味剂C、食品防腐剂D、食品保鲜剂

清蛋糕的英文常写作()。查看本题分析A、angelcakeB、watercakeC、spongecakeD、oilcake

面包的品种繁多，按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。查看本题分析A、所用的原料B、面团调制方法C、本身的质感D、成型方法

结力是()的译音。查看本题分析A、julieB、jellyC、keliD、kely

奶油根据()的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。查看本题分析A、密度B、比重C、含脂量D、来源

在西点制作中，通常情况下()都归入了干果类。查看本题分析A、核桃仁、无花果、葡萄干、菠萝罐头B、花生、杏仁、松子、荔枝C、开心果、板栗、腰果、葡萄干D、花生、西梅干、杏、樱桃

嗜盐菌又称()。查看本题分析A、细菌B、毒素C、沙门氏菌D、副溶血性弧菌

打发是指蛋液或黄油经搅打()的方法。查看本题分析A、密度增大B、重量增大C、体积增大D、重量减少

毛利额与成本的比率是()。查看本题分析A、出材率B、成本率C、销售毛利率D、成本毛利率

下列选项对矿物质的生砰功能叙述中不正确的是查看本题分析A、是构成机体组织的正常材料B、供给热能C、维持神径肌肉的正常兴奋D、维持体内酸碱平衡

尽职尽责的关键是。查看本题分析A、尽B、职C、忠D、责

卜列都M7■装饰造型类制品的坫。查看本题分析A、巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒B、面包篮、动物投:把巧克力、糖粉盒C、巧克力糖棍、马司板花、果冻D、马刁板花、巧克力排、糖粉盒

从理论上讲，菜点的价格是由()构成的。查看本题分析A、1部分B、2部分C、3部分D、4部分

糖很容易受外界湿度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保管中易发生吸湿溶化和()现象。查看本题分析A、潮解B、风化C、氧化D、干缩结块

电工证ic卡

长春安全员ab证考试时间

交通安全员a考试试题2020

大连电工证考试时间

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()是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。查看本题分析
A、涂抹
B、裱型
C、装盘
D、淋挂

大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列选项中消化率最高的是()。查看本题分析
A、炖豆腐
B、煮黄豆
C、炒豆芽
D、煮豆浆

出材率是表示原材料()程度的指标。查看本题分析
A、采购
B、消耗
C、需求
D、利用

天使蚩糕面糊中，蛋淸、糖、面粉分别心面糊重娬的查看本题分析
A、45%、45%、10%
B、50%、40%5%
C、42%、42%、15%
D、44%44%、12%

()是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。查看本题分析
A、油蛋糖调制法
B、油面调制法
C、油糖调制法
D、油蛋调制法

每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2

()是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。查看本题分析
A、直刀切
B、垂刀切
C、推拉切
D、斜刀切

卵磷脂具有()和亲水性的双重性质。查看本题分析
A、亲油性
B、疏水性
C、分散性
D、游离性

若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7

成本可以为企业经营决策提供()。查看本题分析
A、质量标准
B、重要数据
C、技术数据
D、制品标准

保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一。查看本题分析
A、重要条件
B、一般条件
C、基本条件
D、关键条件

是和面机的英文名称查看本题分析
A、Toaster
B、Doughmixer
C、Oven
D、Spongermixer

面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和()性质决定。查看本题分析
A、糖
B、蛋白质
C、水分
D、无机盐

蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、()和风味蛋糕。查看本题分析
A、巧克力蛋糕
B、海绵蛋糕
C、艺术蛋糕
D、黑森林蛋糕

布丁是以()等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。查看本题分析
A、黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
B、面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
C、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
D、白糖、鸡蛋、水、明胶

“pudding”是指()。查看本题分析
A、泡夫
B、木司
C、布丁
D、巴菲

一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。查看本题分析
A、12
B、20
C、22
D、40

为促进毒物排出，()是抢救食物中毒病人的重要措施之一。查看本题分析
A、动手术
B、排便
C、尽快进食
D、大量输液

下列选项中属于胃液主要成分的是()。查看本题分析
A、胃蛋白酶
B、硝酸
C、盐酸
D、胰蛋白酶

某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案()。查看本题分析
A、成本率40%
B、成本毛利率150%
C、成本率40%
D、成本毛利率40%

制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、()或糖粉。查看本题分析
A、粗砂糖
B、风登糖
C、绵白糖
D、封糖

在制作果冻时，下列说法不正确的是()。查看本题分析
A、果冻液倒入模具时，要避免起沫
B、需要用鲜菠萝时，将菠萝蒸几分钟后使用
C、水果丁洗干净后应马上倒入果冻液中
D、一定要保证所用模具的卫生

膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的()和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。查看本题分析
A、蛋白质
B、糖原
C、维生素
D、矿物质

过量食用动物脂肪会促进()。查看本题分析
A、维生素的吸收
B、动脉硬化
C、生长
D、健康

跑油是指面坯中的油脂从()溢出。查看本题分析
A、面团面坯
B、油面皮层
C、水面皮层
D、馅料

下面英文中没有烤盘的意思是()。查看本题分析
A、bakingsheet
B、ovensheet
C、pan
D、tin

加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。查看本题分析
A、1种
B、2种
C、4种
D、3种

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。查看本题分析
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂

清蛋糕的英文常写作()。查看本题分析
A、angelcake
B、watercake
C、spongecake
D、oilcake

面包的品种繁多，按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。查看本题分析
A、所用的原料
B、面团调制方法
C、本身的质感
D、成型方法

结力是()的译音。查看本题分析
A、julie
B、jelly
C、keli
D、kely

奶油根据()的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。查看本题分析
A、密度
B、比重
C、含脂量
D、来源

在西点制作中，通常情况下()都归入了干果类。查看本题分析
A、核桃仁、无花果、葡萄干、菠萝罐头
B、花生、杏仁、松子、荔枝
C、开心果、板栗、腰果、葡萄干
D、花生、西梅干、杏、樱桃

嗜盐菌又称()。查看本题分析
A、细菌
B、毒素
C、沙门氏菌
D、副溶血性弧菌

打发是指蛋液或黄油经搅打()的方法。查看本题分析
A、密度增大
B、重量增大
C、体积增大
D、重量减少

毛利额与成本的比率是()。查看本题分析
A、出材率
B、成本率
C、销售毛利率
D、成本毛利率

下列选项对矿物质的生砰功能叙述中不正确的是查看本题分析
A、是构成机体组织的正常材料
B、供给热能
C、维持神径肌肉的正常兴奋
D、维持体内酸碱平衡

尽职尽责的关键是。查看本题分析
A、尽
B、职
C、忠
D、责

卜列都M7■装饰造型类制品的坫。查看本题分析
A、巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒
B、面包篮、动物投:把巧克力、糖粉盒
C、巧克力糖棍、马司板花、果冻
D、马刁板花、巧克力排、糖粉盒

从理论上讲，菜点的价格是由()构成的。查看本题分析
A、1部分
B、2部分
C、3部分
D、4部分

糖很容易受外界湿度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保管中易发生吸湿溶化和()现象。查看本题分析
A、潮解
B、风化
C、氧化
D、干缩结块